Abstraction 112, oil on canvas by Alessandro Butera

spirito libero

menu unique

Cicchetti: bouchées apéritives à la vénitienne

Dégustation d'huile d'olive extra vierge de notre famille

Seppie in nero: seiche du Golfe de Gascogne confite dans son encre, garum

polenta à l'ail fermenté, katsuobushi

Agnolotti de pomme de terre fermentée et aneth

langoustine au bbq, jus de têtes en émulsion

Lotte côtière à la braise, fenouil lacto-fermenté,

moutarde marinée au miel, mille-feuilles de pomme de terre,

jus d'arêtes concentré

Interludio: kombucha de saison de notre production

 Dégustation de fromages italiens artisanaux  (+10 €)

Poire, miel de Barena de la lagune vénitienne,

levure toastée, umeboshi

Mignardises à l'italienne

Le diner est accompagné de pain fait-maison obtenu par fermentation naturelle de notre levain italien et d'une farine biologique de blé ancien, au sel naturel de Guérande et sans additif

75 €

Prix net en euros

Paiements en espèces ou par carte bancaire. Les chèques et les titres restaurant ne sont pas acceptés.