The Persimmon Tree and the reflection of Time by Sawako Utsumi
danza di primavera
menu unique
Cicchetti: bouchées apéritives à la vénitienne
Dégustation d'huile d'olive extra vierge de notre famille
Asperge blanche de Mathieu Gabin à la braise, terre d'ail noir
buttermilk fumé, huile infusée au laurier, katsuobushi
Agnolotti del Plin, coques et pommes Granny Smith,
jus d’arêtes au safran
Thon rouge de ligne cuit au barbecue, moutarde marinée au miel de maquis
petits pois, jus concentré comme une demi-glace
Interludio: kombucha de saison (de notre production)
Dégustation de fromages italiens artisanaux (+10 €)
Fraise gariguette, chocolat blanc Mayan Red (Honduras)
huile d’olive extra-vierge infusée aux baies roses
Mignardises à l'italienne
Le diner est accompagné de pain fait-maison obtenu par fermentation naturelle de notre levain italien et d'une farine biologique de blé ancien, au sel naturel de Guérande et sans additif
73 €
Prix net en euros
Paiements en espèces ou par carte bancaire. Les chèques et les titres restaurant ne sont pas acceptés.